Persönlich werde ich das Projekt mit Neugier und Interesse verfolgen. Hier noch eine persönliche Bitte: Verwenden Sie für solche Speisen keine bewährten Bezeichnungen, die den Konsumenten verwirren könnten und noch dazu mit der ursprünglichen Bezeichnung nichts gemein haben.

“Wenn sich die Menschen daran gewöhnt haben, hoffentlich in wenigen Jahren, will Ento Fertigprodukte für Supermärkte anbieten, Heuschrecken-Bolognese etwa.”

Auszug aus „Der Spiegel 48/2013“

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Toshio Tanabe, Koch und Besitzer des „Ne Quittez Pas“, bietet in seinem Restaurant ein Menü, das ausschließlich aus Erde besteht: Dafür bezahlen die Gäste bereitwillig 100$.

Herr Tanabe hat wahrscheinlich eine gastronomische Wirtschaftslücke gefunden. Er nutzt die Neugier einer reichen Gesellschaft, die aus „Gastro-Langeweile“ bereit ist alles zu probieren, was ein Hauch von Exklusivität verspricht.

Mit einem gewissen Unbehagen ist jetzt abzuwarten, was uns ein erfinderischer Gastronom in den Küchen unserer „Erde“ morgen auftischen wird.                                                                                                          Kyoko Onoki and Richard Lloyd Parry Tokyo Published

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