Sapori Originali » Kuriositäten / Curiosità

Heuschrecken-Bolognese / Cavallette alla Bolognese

PierLuigi — Thu, 16 Oct 2014 14:31:47 +0000

Ento ist ein Projekt für die Zukunft. Die Köchin Julienne Aguirre hatte eine einfache und gleichzeitig geniale Idee: Die professionelle Verarbeitung und Zubereitung von Insekten. Der Versuch, die Speisen trotz der Zutaten appetitlich zu gestalten, ist auf jeden Fall lobenswert. Auch wenn diese Idee nicht neu ist! Sicherlich könnte dies in einer Welt mit immer noch Millionen von hungernden Menschen eine große Zukunftsperspektive haben.

Persönlich werde ich das Projekt mit Neugier und Interesse verfolgen. Hier noch eine persönliche Bitte: Verwenden Sie für solche Speisen keine bewährten Bezeichnungen, die den Konsumenten verwirren könnten und noch dazu mit der ursprünglichen Bezeichnung nichts gemein haben.

“Wenn sich die Menschen daran gewöhnt haben, hoffentlich in wenigen Jahren, will Ento Fertigprodukte für Supermärkte anbieten, Heuschrecken-Bolognese etwa.”

Auszug aus „Der Spiegel 48/2013“

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„Gastro-Dekadenz“ oder „Koch-Genialität“?

PierLuigi — Mon, 13 Oct 2014 15:17:59 +0000

Toshio Tanabe, Koch und Besitzer des „Ne Quittez Pas“, bietet in seinem Restaurant ein Menü, das ausschließlich aus Erde besteht: Dafür bezahlen die Gäste bereitwillig 100$.

Herr Tanabe hat wahrscheinlich eine gastronomische Wirtschaftslücke gefunden. Er nutzt die Neugier einer reichen Gesellschaft, die aus „Gastro-Langeweile“ bereit ist alles zu probieren, was ein Hauch von Exklusivität verspricht.

Mit einem gewissen Unbehagen ist jetzt abzuwarten, was uns ein erfinderischer Gastronom in den Küchen unserer „Erde“ morgen auftischen wird. Kyoko Onoki and Richard Lloyd Parry Tokyo Published

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Wo liegt die Toscana/Dov’é la Toscana ?

PierLuigi — Thu, 04 Sep 2014 15:00:06 +0000

Die Toscana liegt weder in Spanien, noch in Frankreich und auch nicht in Deutschland (Auszug aus einem Menu, das ich in einem Münchener Szene Lokal gefunden habe).

La Toscana non è ne in Spagna, ne in Francia e nemmeno in Germania (trovato nel Menu di un locale a Monaco di Baviera)

Zur Klärung / Spiegazione:
-       Serranoschicken: Herkunftsland Spanien / Spagna
-       Chorizo: Herkunftsland Spanien/ Spagna
-       Brie: Herkunftsland Frankreich / Francia
-       Parmesan: Was darunter versanden wird ist offen, aber wenn es hier um Parmigiano Reggiano geht, dann kommt dieser Käse aus der Emilia-Romagna / Emilia Romagna. Il nome „Parmesan“ viene utilizzato in Germania per definire praticamente tutti i formaggi da grattuggia indipendentemente se grana, pecorino, parmigiano o simili.
-       Hüttenkäse: Deutsches Erzeugnis. Hüttenkäse è volgarmente chiamato un formaggio fresco tedesco tipo ricotta.

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